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天然岩魚の旬と調理法 3月は地元渓流の解禁の時期ですが、源流部に生息する天然岩魚の旬の時期は真夏です。 まだまだ先ですねえ。 夏岩魚のおすすめ調理は尺ものだったら刺身、18～cmであれば、骨酒ですね。 岐阜県は海なし県で、山国ですから、昔